収穫(2017#3)待機中

完熟したチェリーが目立ち始めたので、次の収穫に行きたいところですが、あいにくの雨。

予定を前倒しして、今日はmixの分別作業をしています。


袋を開けたとたんに広がる独特の香りに興奮しながら、地道な作業を続けます。

以前、香りの勉強をした時に教えてもらったことがあります。「うxこのような臭いも、薄めればバラのような香りになる。」半分冗談でしょうが、濃度で人がどう感じるかが変わるんだと思います。

発酵したコーヒーチェリーの香りもその微妙なラインを漂っています。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です