いよいよ収穫の山が始まりました。太陽がちょこちょこ顔を出すこの時期、赤みの入り方も少し変わり、力強さを感じるようになってきました。
平均糖度もグッと上がって21％、進行や仕上がりが楽しみです。
コーヒーは、1粒だけ素晴らしい果実があってもあんまり意味がありません。でも、1粒でも悪い実が入ってれば品質を落としてしまいます。
安田の自然が作ってくれた素晴らしい果実を、人のミスで台無しにしてしまわないよう、緊張しながら収穫していきます。
番犬もそれが「大切なもの」と感じてくれてるのか、そばから離れずに見張りをしてくれます。