2日間ありがとうございました

国頭村産業まつりの2日間、無事に終わりました。今年も、本島各地、離島や本土、いろいろな場所から国頭村まで足を運んでいただき、本当にありがとうございました。

普段はどこで飲めるの?というご質問をたくさんいただきました。私たちは、コーヒーの原料(生豆)を作る農家です。普段は、といっても量が少ないためイベント的にですが、コーヒー屋さんへ原料を出荷しています。… 続きを読む

精製と焙煎

今日の作業小屋は少しパタパタしています。一人は先日から続いている精製を、もう一人は国頭村産業まつり出店用の焙煎をしています。

精製(パーチメントの乾燥)は順調に進んでいて、もう少しで目標の水分値まで落ちるところ。乾燥が終わったら、パーチメントと果皮(カスカラ)が混ざったmixの状態で、保冷庫で貯蔵します。… 続きを読む