開花先発隊確認

開花の山がくる大潮、各区画を確認したところ、先発隊がポツポツと咲いていました。

この時期のコーヒーは、実を熟しながら、開花を始め、同時に成長もします。3年分のお仕事を同時に行うので、コーヒーにとってはとてもハードな時期となります。… 続きを読む

収穫~精製 2017#5

いよいよ収穫の山が始まりました。太陽がちょこちょこ顔を出すこの時期、赤みの入り方も少し変わり、力強さを感じるようになってきました。

平均糖度もグッと上がって21%、進行や仕上がりが楽しみです。… 続きを読む