精製と焙煎

今日の作業小屋は少しパタパタしています。一人は先日から続いている精製を、もう一人は国頭村産業まつり出店用の焙煎をしています。

精製(パーチメントの乾燥)は順調に進んでいて、もう少しで目標の水分値まで落ちるところ。乾燥が終わったら、パーチメントと果皮(カスカラ)が混ざったmixの状態で、保冷庫で貯蔵します。… 続きを読む

2017年初収穫

今日は今年初めての収穫をしています。いよいよ安田珈琲2017のスタートです。

今期は収穫が早まると見込んでいましたが、結局は例年より1か月遅く始まりました。今日はまだポツポツの収穫で、本格的な収穫の山は2~3月くらいに始まりそうです。… 続きを読む