収穫~精製 2017#5

いよいよ収穫の山が始まりました。太陽がちょこちょこ顔を出すこの時期、赤みの入り方も少し変わり、力強さを感じるようになってきました。

平均糖度もグッと上がって21%、進行や仕上がりが楽しみです。… 続きを読む