収穫~精製 2017#5

いよいよ収穫の山が始まりました。太陽がちょこちょこ顔を出すこの時期、赤みの入り方も少し変わり、力強さを感じるようになってきました。

平均糖度もグッと上がって21%、進行や仕上がりが楽しみです。… 続きを読む

収穫~精製 2017#3

昨日、気持ちの良い晴れの天気の中、今期3回目となる収穫を終わらせて精製に入りました。

心配したここしばらくの雨の影響によるチェリーの破裂もほとんどなく、今回も素晴らしいチェリーを収穫することができました。… 続きを読む