収穫~精製 2017#6

今日は今期6回目の収穫~精製をしています。今回も平均糖度が21%を超えました。

毎回、比重選別で10~20%の実が浮いて、振り分けられてしまいます。浮いた実を分解すると、実の見た目は最高でもやっぱり種はできていません。… 続きを読む

収穫~精製 2017#2

今日は、今年2回目の収穫~精製をしています。

例年なら、2月の頭に3回目の収穫を迎えているのですが、今年の熟し方は、いつもより1か月くらい遅く進行しているようです。… 続きを読む